Carnales…

A la Brasa:

1. Lomito de Ternera con papines embarrados, fluido de boletus y chips de tubérculos, muy underground 22,0€

2. Bife Asado, con endivias a la parrilla, puré de boniato & panal de abeja 18,0€

3. Magret de Pato, angulas del boske, espuma de trufa blanca y chips de lotto 18,0€

4. Entraña de Ternera, con flor de ajos, tximitxurri y arbolitos de lechuga en vinagreta 16,0€

A Baja Temperatura:

1. Cochinita Pibil, en marinada de achiote, morcilla fluida y boniatos más flor eléctrica 18,0€

2. Cordero de Dios! con extracto de su caldo + tempura de brócoli y gel de ibérico 18,0€

A la Plancha:

1. Takitos de ternera y verduritas ó vegetal con keso 11,5€

2. Enchiladas de pollo y verduritas ó pescado del día 11,5€

Todos salen con salsa chipotle, hierbas y guakamole

De las carnes se encarga Joseba Arrillaga, carnicero por excelencia

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