NUESTRO BLOG

Una colección de bits y bytes que harán de su lectura algo ameno.
Los nuevos artículos se publicarán cada semana.

El sol y el calor veraniego invitan a tomar comidas ligeras y refrescantes que nos ayudan a estar hidratados y que además nos aportan la energía necesaria para aguantar todo el día… y toda la noche. Las ensaladas, junto con las sopas frías como el gazpacho o el salmorejo, siempre son una buena opción a la que recurrir. Son fáciles de preparar y entre sus ingredientes siempre encontramos alimentos …

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Te lo servimos en bandeja ¿Sabías que en el Milagros contamos con un servicio de catering? Así podrás disfrutar de nuestra deliciosa comida donde quieras: en tu casa y también en el restaurante. ¿Quieres reunir a todos tus amigos para cenar y no te apetece cocinar? ¿Vas a celebrar un cumpleaños y quieres sorprender a tus invitados con los bocados más sabrosos y originales en un entorno privilegiado? ¡Cuenta …

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¿Qué tendrá la primavera que tanto nos gusta? Buen tiempo, los primeros rayos de sol, días más largos… Tras el letargo invernal, todo se llena de luz y color. Pero eso no es todo. La nueva estación nos regala también un montón de alimentos de temporada que llenan nuestra despensa y nuestras mesas de aromas y sabores deliciosos. Si eres lector habitual de nuestro blog, ya sabrás que en …

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La gastronomía japonesa es milenaria, y es un fiel reflejo de su cultura y tradiciones. En sus comienzos, en la Edad Antigua, recibió una fuerte influencia de la China imperial. Del país vecino, por ejemplo, importaron dos elementos básicos que hoy en día todos asociamos a la comida nipona: la costumbre de utilizar palillos y la salsa de soja. Tradicionalmente, los japoneses se alimentaban a base de verduras hervidas …

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Si abrimos el Diccionario de la Real Academia de la Lengua y buscamos la palabra guarnición, la primera definición que encontramos dice así: “Adorno que se pone en los vestidos, ropas, colgaduras, etc”. En gastronomía, la guarnición también sirve como elemento decorativo, pero su cometido principal siempre debe ser el de acompañar, complementar y realzar el sabor del alimento protagonista de la receta. A la hora de cocinar, muchas …

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Hoy vamos a hablar de las bajas temperaturas. Pero no, no nos referimos a la ola de frío que durante estas últimas semanas nos ha congelado las orejas y nos ha obligado a salir a la calle vestidos con más capas que una cebolla. En este post nos centraremos en la cocina a baja temperatura, una técnica culinaria que existe desde hace miles de años, pero que es ahora, …

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Las croquetas de jamón, de carne o de bacalao tienen muchos seguidores, pero nada que ver con los seguidores que pueden tener las croquetas de chipirón o begihaundi del Milagros. Te podemos asegurar que, una vez que las hayas probado, nunca podrás olvidar su inigualable sabor, y escalarán hasta el primer lugar en el ranking de tus croquetas favoritas. Una cuestión importante a tener en cuenta en su elaboración …

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Anuncios de juguetes y perfumes en televisión, los operarios colocando las luces que decoran las calles de la ciudad… Sí, la Navidad está a la vuelta de la esquina. Son fechas para reunirnos con la familia y reencontrarnos con los viejos amigos que, como el turrón, vuelven a casa por Navidad. Quedamos con ellos para tomar unas cañas, nos ponemos al día, nos contamos lo bueno y lo malo …

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Al igual que cambiamos la ropa de armario, cuando se acerca el invierno también cambiamos nuestra alimentación. Para combatir el frío es necesario abrigarse bien, pero también es importante alimentarse bien. La dieta que nos resultaba útil en verano es demasiado frugal cuando bajan las temperaturas. El gazpacho, que tanto nos refrescaba en verano, lo sustituimos ahora por una sopa caliente que entona el cuerpo. La naturaleza, que es …

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El cangrejo es uno de los crustáceos más versátiles en la cocina. Y también de los más consumidos. Se calcula que representan el 20% de todos los crustáceos marinos capturados y cultivados en el mundo. Se puede preparar de mil formas diferentes, y en todas resulta delicioso. En nuestro país, tradicionalmente, hemos consumido las variedades autóctonas: la nécora, el buey de mar, el centollo y el cangrejo de mar, …

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¡Que levante la mano al que le guste terminar las comidas con un dulce sabor de boca! Si tú también eres de los que sueles dejar un hueco para el postre, te invitamos a que eches un vistazo a nuestra carta. Además de fruta fresca, mochis con praliné de sésamos, helados caseros hechos con mucho amor y nuestro célebre volcán de chocolate, te recomendamos que la próxima vez que …

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¡Estamos de moda!. Por unos días, el Milagros se ha transformado en un plató de moda. La firma JOTA+GE ha escogido nuestro restaurante como escenario para realizar la sesión fotográfica del catálogo de su colección Primavera-Verano 2017. JOTA+GE es una de las marcas de moda más prestigiosas de España. Comenzó su andadura en 1985, cuando Juana Ruíz y Garbiñe Urdampilleta unieron sus nombres para crear prendas llenas de personalidad …

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Si eres fan de ‘Juego de Tronos’ y vives en Bizkaia, seguro que sabes que durante las últimas semanas el equipo de la serie estuvo grabando en diferentes enclaves de la costa vasca. Uno de los escenarios elegidos para rodar algunas escenas fue la playa de Murriola, en Barrika, a escasos metros de nuestro restaurante. En el Milagros somos fans a muerte de la serie, así que, en homenaje …

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Cada vez más gente se está apuntando al movimiento Raw Food, que reivindica el consumo de alimentos crudos. No hablamos sólo de verduras y hortalizas, sino también de carnes y pescados. Es una tendencia heredada de la gastronomía asiática, donde son más habituales las comidas a base de alimentos sin cocinar ni procesar. Una de las recetas crudas más conocidas es el steak tartar, que se elabora con carne …

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La sopa de miso es uno de los platos fundamentales de la gastronomía japonesa. Se compone de dos ingredientes esenciales: el dashi (un caldo elaborado con alga kombu y copos de bonito seco) y el miso (una pasta a base de habas de soja fermentadas y sal), a los que se suele añadir tofu en forma de cubitos y algas wakame. Esta es la receta tradicional que puedes encontrar …

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Escoger el vino adecuado para cada comida puede resultar una tarea complicada. El viejo dicho “el vino tinto con carne y el blanco con pescado” ha quedado caduco. Ahora, los expertos nos dicen que hay que considerar otras cuestiones, como la variedad de uva o la forma en que se ha cocinado el plato. Aunque, aseguran, lo más importante sigue siendo el gusto personal de cada comensal. La diversidad …

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La flor eléctrica o botón de Sechuan. Uno de los principales motivos por los que todos acudimos a un restaurante es para disfrutar de alimentos y combinaciones de ingredientes que no hemos probado nunca. Cuando nos sentamos a la mesa, queremos disfrutar de una experiencia nueva que no hayamos vivido antes. En definitiva, queremos que nos sorprendan. Y esa sensación de sorpresa es la que tienen los clientes que vienen …

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Los alimentos de temporada son una parte esencial de la cocina del Milagros. Compartimos la idea de que comer en armonía con los ciclos de la naturaleza es una máxima que todos deberíamos seguir para alimentarnos mejor y sentirnos más sanos y con energía para afrontar las tareas cotidianas. El calendario nos anuncia la llegada del otoño. La nueva estación nos regala un montón de productos fantásticos, ideales para …

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Si ya te has pasado por el Milagros, sabrás que el sushi es una de las especialidades de nuestro restaurante. En la barra del sushi bar, la chef japonesa Nobuko prepara con maestría diferentes variedades del plato más famoso de la cocina nipona: makis, uramakis, oshiwakus, niguiris, tatakis y sashimis. De los más tradicionales a los más innovadores. Deliciosos bocados orientales que puedes degustar acompañados por una sopa de …

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El tamal es un plato indígena originario de México. Su nombre proviene del idioma náhuatl y significa ‘envuelto’. Tradicionalmente, se elaboraba con masa de maíz cocida envuelta en hojas de la propia mazorca o de plátano. Y se rellenaba de carne, verduras, chile, frutas o salsa. Latinoamérica es tierra de tamales. Aunque en ningún país existe tanta diversidad de tamales como en México, también los encontrarás en Bolivia, Colombia, …

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Te despiertas. Levantas la persiana de tu habitación. En el cielo luce el sol. Todavía te quedan días de vacaciones y te preguntas… ¿qué puedo hacer hoy? Te proponemos el plan ideal para disfrutar de un día de verano perfecto. Tu destino es Barrika. Situada a 25 kilómetros de Bilbao, abarca desde el límite con el municipio de Sopelana hasta la desembocadura de la Ría de Butrón. En Barrika …

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La música siempre ha jugado un papel fundamental en el Milagros. Forma parte de la identidad del restaurante. Desde nuestros comienzos, hemos contado con los mejores DJ de Bizkaia para poner la banda sonora a las cenas y fiestas nocturnas. Germán Núñez (búsquenlo con el nombre de AbraCadaver en las redes sociales) es el actual DJ residente del Milagros. Desde la cabina –un púlpito de madera rescatado de una …

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Cuando el Milagros abrió sus puertas, allá por el 2001, nuestra carta era muy similar a la de un restaurante mexicano. Pero como la vida es cambio, a lo largo de los años nuestro menú ha evolucionado, incorporando ingredientes, recetas y técnicas culinarias de diferentes partes del mundo. Porque en la variedad está el gusto. El buen gusto. Sergio Contreras, Jefe de Cocina del Milagros, elige el término ‘cocina fusión’ …

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Tallarines de Begihaundi, tierra de chipirón + espuma de huitlacoche y almendra.  Comencemos con una pequeña lección de idiomas. ‘Begihaundi’ significa ‘calamar’ en euskera. Y ahora te preguntarás: ¿Tallarines de calamar? Así es. En el Milagros nos encanta sorprender con presentaciones novedosas de los alimentos tradicionales de nuestra tierra. La base y el ingrediente principal de este plato son unas finas tiras de calamar grande, salteadas en su propio …

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“Nada más entrar me di cuenta de que el Milagros era un escenario perfecto para mi novela”   La primera vez que cruzó la puerta del Milagros, César Pérez Gellida quedó prendado por la “atmósfera exótica” de nuestro restaurante: “Era como si Buñuel, Tarantino y Almodóvar se hubieran peleado con uñas y dientes para ornamentar los distintos espacios del lugar”. Fue tal el flechazo que el escritor vallisoletano decidió …

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En el Milagros apostamos por los productos ecológicos, locales y de temporada: son más sabrosos, más nutritivos y su consumo contribuye al cuidado y al desarrollo económico de nuestro entorno más cercano. El agricultor Iker Villasana es uno de nuestros proveedores de confianza. En su huerta de la localidad vizcaína de Arrieta, cultiva con esmero verduras y hortalizas típicas de la región, pero también variedades exóticas y atípicas como …

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