octubre, 2016

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Cada vez más gente se está apuntando al movimiento Raw Food, que reivindica el consumo de alimentos crudos. No hablamos sólo de verduras y hortalizas, sino también de carnes y pescados. Es una tendencia heredada de la gastronomía asiática, donde son más habituales las comidas a base de alimentos sin cocinar ni procesar. Una de las recetas crudas más conocidas es el steak tartar, que se elabora con carne …

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La sopa de miso es uno de los platos fundamentales de la gastronomía japonesa. Se compone de dos ingredientes esenciales: el dashi (un caldo elaborado con alga kombu y copos de bonito seco) y el miso (una pasta a base de habas de soja fermentadas y sal), a los que se suele añadir tofu en forma de cubitos y algas wakame. Esta es la receta tradicional que puedes encontrar …

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Escoger el vino adecuado para cada comida puede resultar una tarea complicada. El viejo dicho “el vino tinto con carne y el blanco con pescado” ha quedado caduco. Ahora, los expertos nos dicen que hay que considerar otras cuestiones, como la variedad de uva o la forma en que se ha cocinado el plato. Aunque, aseguran, lo más importante sigue siendo el gusto personal de cada comensal. La diversidad …

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octubre 2016 - Milagros Restaurante